MARMATO IGT TOSCANA

1800

Marmato IGT Toscana bianco: il Sangiovese senza bucce!
Di colore giallo paglierino scarico, al naso si presenta ricco di fiori bianchi di agrumi e sambuco. Verticale, fresco e minerale in bocca, esalta crudi e piatti a base di pesce. Da provare anche su salumi e formaggi poco stagionati.

Categoria: Product ID: 1987

Descrizione

Marmato IGT Toscana bianco: il Sangiovese senza bucce!
Di colore giallo paglierino scarico, al naso si presenta ricco di fiori bianchi di agrumi e sambuco. Verticale, fresco e minerale in bocca, esalta crudi e piatti a base di pesce. Da provare anche su salumi e formaggi poco stagionati.

Vitigno: 100% Sangiovese.
Zona di produzione: Radda in Chianti.
Forma di allevamento: Cordone speronato e guyot.
Raccolta: I grappoli sono raccolti a mano nella prima metà di settembre.

Vinificazione e affinamento:
Le uve dopo la raccolta vengono tempestivamente processate, al fine di limitare l’estrazione antocianica già umile di suo, grazie all’incompleto raggiungimento della maturazione fisiologica. Da una pressatura delicata si ottiene il mosto bianco di Sangiovese. La fermentazione è affidata a lieviti indigeni e controllata ad una temperatura non superiore ai 18°C.