Descrizione

Il Chianti Classico Podere l’Aja “Chielle” è l’espressione più alta della tipicità del nostro Chianti Classico.  Prende vita e nome dal nostro vigneto più antico, piantato negli anni ’70: poco più grande di 1 ettaro è esposto al sole della mattina ad un’altezza di 450 metri slm. E’ un vino di grande complessità, struttura e personalità, elegante ed armonioso, pur mantenendo allo stesso tempo una piacevole freschezza.

Indicato su arrosti, salumi e formaggi maturi.

Vitigno: 100% Sangiovese.

Zona di produzione:  Radda in Chianti – vigna Chielle.

Forma di allevamento:Guyot toscano e cordone speronato.

Raccolta: I grappoli sono raccolti a mano  i primi giorni di ottobre.

Vinificazione e affinamento:

La massa viene fermentata da lieviti indigeni in tini di acciaio inox. Le vinacce sono gestite con  rimontaggi, follature e delastages che assicurano una adeguata estrazione delle parti nobili dell’acino. Il vino nuovo, a partire dal tardo autunno matura in una singola botte da 30 hl di rovere di Slavonia per 12 mesi. Almeno 3 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.