I Prodotti

Il nostro vino nasce dal rispetto per il territorio e per le antiche pratiche virtuose, un’importante eredità che dobbiamo rispettare.
Curiamo le vigne e produciamo il nostro vino con attente e scrupolose lavorazioni all’insegna del biologico nella terra dove il sangiovese regna sovrano e dona una delle sue più alte ed apprezzate espressioni.

Chianti Classico

ll Chianti Classico DOCG Podere l’ Aja rappresenta la manifestazione più genuina e caratteristica del territorio di Radda in Chianti. Di colore rosso rubino acceso, dal profumo intenso e persistente con richiami a sentori di frutti rossi. Il Chianti Classico Podere l’ Aja coniuga finezza e grande bevibilità. Indicato su arrosti, salumi e formaggi maturi.

CHIANTI CLASSICO RISERVA

La selezione delle migliori uve da ognuno dei nostri vigneti, quelle più ricche e in grado di garantire grande longevità danno vita al Chianti Classico Riserva Podere l’Aja.
Un vino con un lunghissimo potenziale di invecchiamento, austero e talvolta scontroso con chi non sa aspettarlo, un vino consapevole che con lui il tempo è galantuomo.
Il profumo è ricco con richiami balsamici e speziati. Al palato risulta bilanciato l’equilibrio tra potenza e morbidezza.
Indicato per cacciagione e carne grigliata.

CHIANTI CLASSICO CHIELLE

Il Chianti Classico Podere l’Aja “Chielle” è l’espressione più alta della tipicità del nostro Chianti Classico. Prende vita e nome dal nostro vigneto più antico, piantato negli anni ’70: poco più grande di un ettaro è esposto al sole della mattina ad un’altezza di 450 metri slm.
E’ un vino di grande complessità, struttura e personalità, elegante ed armonioso, che mantiene allo stesso tempo una piacevole freschezza.
Indicato su arrosti, salumi e formaggi maturi.

L'INGEGNERE IGT ROSSO TOSCANA 2016

E' il dovuto omaggio ai due fratelli fondatori dell'azienda, padri degli at-tuali soci. Vino molto esclusivo e dalla limitata tiratura annuale.
Nell’annata 2016 c’è stato un sensibile cambiamento nella genesi di questo vino, il Sangiovese si è svincolato dal Merlot che fino all’annata 2015 lo accompagnava fedelmente, la vinificazione è stata assistita con molta fantasia: nessun grappolo del Sangiovese “scelto” di Spanda, vigneto situato a 600 m di altitudine, è stato diraspato o pigiato al suo arrivo in cantina.

MARMATO IGT TOSCANA

Marmato IGT Toscana bianco: il Sangiovese senza bucce!
Di colore giallo paglierino scarico, al naso si presenta ricco di fiori bianchi di agrumi e sambuco. Verticale, fresco e minerale in bocca, esalta crudi e piatti a base di pesce. Da provare anche su salumi e formaggi poco stagionati.

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

L’ olio viene prodotto con olive provenienti esclusivamente dal podere.
Le olive vengono raccolte a mano e selezionate tra novembre e dicembre quando non ancora del tutto mature. Sono avviate alla frangitura entro le 24 ore.
La spremitura a freddo risalta l’aroma fruttato, piccante ed il sapore caratteristico dell’olio toscano.
L’Olio Extra Vergine di Oliva ottenuto viene imbottigliato senza filtraggio e può produrre per effetto naturale un leggero sedimento.
Intenso da giovane, con tendenza ad assumere tonalità dorate nel tempo. Fruttato, vegetale, con evidenti richiami ai profumi di carciofo; con il tempo la piccantezza iniziale evolve in un gusto più morbido ma deciso, intenso e persistente.