I Prodotti

Tutti i vini sono il risultato di un’attenta raccolta manuale delle uve, della fermentazione avviata con un piede di innesto aziendale (naturale), di lunghe macerazioni, follature manuali e rimontaggi. Lungo affinamento in legno e/o cemento che crea una forte confidenza dei nostri vini con l’aria e l’ossigeno chiave di volta nello stile classico.
I nostri prodotti sono quelli rinomati in tutto il mondo: il “Chianti Classico”, immesso in commercio solo dopo almeno due anni dalla produzione e il ”Chianti Classico Riserva” invecchiato per almeno 3 anni allo scopo di raggiungere la piena maturità in grado di sottolineare il corpo e le caratteristiche di questo grande vino, il Chianti Classico Gallo Nero. Dall’annata 2015 è stato selezionato il cru Chianti Classico vigna di Chielle; a questi vini si aggiungono il nostro Super Tuscan L’ingegnere e un eccellente IGT rosso toscano, il Querciarossa.
Completa l’offerta della fattoria l’olio extravergine di oliva.

Chianti Classico

ll Chianti Classico DOCG Podere l’ Aja rappresenta la manifestazione più genuina e caratteristica del territorio di Radda in Chianti. Di colore rosso rubino acceso, dal profumo intenso e persistente con richiami a sentori di frutti rossi. Il Chianti Classico Podere l’ Aja coniuga finezza e grande bevibilità. Indicato su arrosti e salumi e formaggi maturi.

CHIANTI CLASSICO RISERVA

Il Chianti Classico Riserva Podere l’Aja alla vista si presenta con un colore rosso rubino intenso. Il profumo è ricco con richiami speziati e balsamici. Al palato risulta bilanciato l’equilibrio tra potenza e morbidezza. Indicato per cacciagione e carne grigliata.

CHIANTI CLASSICO CHIELLE

Il Chianti Classico Podere l’ Aja vigna “Chielle” è l’espressione più alta della tipicità del territorio del Chianti Classico. Realizzato con le sole uve di Chielle, il nostro vigneto più antico dalle caratteristiche uniche.
E' un vino di grande complessità, struttura e personalità, elegante ed armonioso, che mantiene allo stesso tempo una piacevole freschezza.
Indicato su arrosti, salumi e formaggi maturi.

L'INGEGNERE IGT ROSSO TOSCANO

E' il dovuto omaggio ai due fratelli fondatori dell'azienda, padri degli attuali soci.
Alla vista si presenta con un colore rosso rubino quasi impenetrabile con sfumature lievemente aranciate e dai profumi profondi con una raffinata struttura vellutata; il finale lungo e fruttato conferma la sontuosità e la piacevolezza di questo grande rosso.

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

L’olio viene prodotto con olive provenienti esclusivamente dal podere.
Le olive vengono raccolte a mano e selezionate tra novembre e dicembre. Sono avviate alla frangitura entro le 24 ore, in modo da impedire la fermentazione della polpa.
La spremitura a freddo risalta l’aroma fruttato, piccante ed il sapore caratteristico dell’olio toscano.
L’Olio Extra Vergine di Oliva ottenuto viene imbottigliato senza filtraggio e può produrre per effetto naturale un leggero sedimento.
Intenso da giovane, con tendenza ad assumere tonalità dorate nel tempo. Fruttato, vegetale, con evidenti richiami ai profumi di carciofo; con il tempo la piccantezza iniziale evolve in un gusto più morbido ma deciso intenso e persistente.